權(quán)威問答
桃膠最少需要浸泡8小時(shí)，實(shí)際浸泡時(shí)間受到桃膠大小、水質(zhì)硬度、環(huán)境溫度、食用需求等因素影響。
大塊桃膠需延長浸泡時(shí)間至12小時(shí)以上，小塊桃膠可能6-8小時(shí)即可泡發(fā)。
硬水地區(qū)建議延長浸泡時(shí)間，軟水可適當(dāng)縮短時(shí)間但不宜少于6小時(shí)。
夏季室溫浸泡可縮短至6小時(shí)，冬季建議用溫水浸泡并延長至10小時(shí)。
燉煮甜品需完全泡發(fā)至無硬芯，涼拌食用可適當(dāng)縮短時(shí)間但需確保充分軟化。
泡發(fā)過程中建議每隔2小時(shí)換水一次，完全泡發(fā)的桃膠體積會(huì)膨脹3-5倍，呈現(xiàn)透明果凍狀質(zhì)地，未充分泡發(fā)可能影響消化吸收。
