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煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值

男，59歲

病情描述:

煮雞蛋有什么營養(yǎng)價值

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

煮雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素，是營養(yǎng)密度較高的食物。雞蛋經(jīng)過水煮可保留大部分營養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)補充、促進大腦發(fā)育、維護視力健康、增強骨骼強度等作用。
1、蛋白質(zhì)補充
每100克煮雞蛋含約13克完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用度高達94%，有助于肌肉合成和組織修復。
2、大腦發(fā)育
蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育和成年人認知功能維持具有重要作用。
3、視力保護
蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素能過濾有害藍光，維生素A可維持視網(wǎng)膜感光功能，有助于預防黃斑變性和夜盲癥。
4、骨骼健康
雞蛋提供的維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，蛋黃中的磷元素與鈣共同構(gòu)成羥基磷灰石，是骨骼和牙齒的主要無機成分。
建議每天食用1-2個全蛋，搭配蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)吸收。患有高膽固醇血癥人群需遵醫(yī)囑控制蛋黃攝入量。

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