權(quán)威問答
亞麻籽油可以炒菜吃但不推薦高溫烹飪。亞麻籽油更適合涼拌或低溫烹調(diào)，高溫會破壞其營養(yǎng)成分并產(chǎn)生有害物質(zhì)。
亞麻籽油富含α-亞麻酸等不飽和脂肪酸，高溫下易氧化分解，導致營養(yǎng)價值降低。
亞麻籽油煙點約107℃，遠低于普通炒菜溫度，高溫會產(chǎn)生大量油煙和有害物質(zhì)。
高溫加熱會使亞麻籽油產(chǎn)生苦澀味，影響菜肴口感。
高溫烹飪可能產(chǎn)生反式脂肪酸和自由基，長期攝入可能增加心血管疾病風險。
建議將亞麻籽油用于涼拌、調(diào)湯或直接淋在菜肴上食用，如需炒菜可選擇煙點較高的食用油如花生油、菜籽油等。
