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阿膠怎么燉比較好
病情描述:
阿膠怎么燉比較好
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    阿膠可通過隔水燉煮、搭配黃酒、添加輔料、控制火候等方式燉制，適合與黑芝麻、核桃、紅棗、冰糖等食材搭配。

    1、隔水燉煮

    將阿膠塊敲碎后放入燉盅，加入適量清水隔水燉化，避免直接加熱導(dǎo)致糊底或營養(yǎng)流失。

    2、搭配黃酒

    黃酒能促進(jìn)阿膠有效成分溶出，建議每10克阿膠添加20毫升黃酒浸泡半小時后再燉制。

    3、添加輔料

    根據(jù)體質(zhì)需求搭配食材，氣血不足可加紅棗枸杞，陰虛燥熱可配雪梨百合，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

    4、控制火候

    先用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，期間需持續(xù)攪拌至阿膠完全烊化呈拉絲狀。

    燉制后冷藏保存可凝結(jié)成膏，每日取1-2勺溫水沖服，感冒發(fā)熱或脾胃虛弱者慎用。

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