梅豆角如果沒炒熟是會導(dǎo)致中毒的。因?yàn)槎菇抢锩孢€有豆素，而且需要在較長時間的熱條件下才能被破壞，炒的時候可以使溫度達(dá)到100度，然后20分鐘以上，這樣才能避免導(dǎo)致中毒的情況。而且豆角里面還含有一種皂素，存在于豆角的外皮中，水解的產(chǎn)物對
消化道黏膜具有強(qiáng)烈的刺激性，而且中毒之后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、
腹瀉、肚子脹等消化道癥狀，有的時候會導(dǎo)致頭暈、
頭痛、胸悶。注意放置時間太久的豆角盡量不要吃。以上健康知識僅供參考。
