權(quán)威問答
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炸雞對血糖的影響主要體現(xiàn)在高脂肪、高熱量和精制碳水化合物共同作用導(dǎo)致的血糖快速升高，長期過量食用可能增加胰島素抵抗和2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。
油炸過程中大量油脂包裹食物，延緩胃排空速度，可能造成餐后血糖先低后高的波動(dòng)現(xiàn)象，建議搭配蔬菜水果減緩升糖速度。
炸雞外層的面粉或面包糠屬于高升糖指數(shù)食材，消化后迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，糖尿病患者應(yīng)控制食用量，可選擇去皮食用。
油炸產(chǎn)生的晚期糖基化終末產(chǎn)物會(huì)加劇胰島素抵抗，血糖控制不佳者需限制攝入頻率，每周不超過1次為宜。
長期高脂高熱量飲食會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，影響胰島β細(xì)胞功能，建議用空氣炸鍋減少用油量，或選擇烤制等健康烹飪方式。
血糖異常人群食用炸雞時(shí)建議監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖，日常飲食應(yīng)以清蒸、燉煮等低脂烹飪方式為主，保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于改善糖代謝。
