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營養(yǎng)與健康的關(guān)系蛋白質(zhì)和脂肪、碳水化合物對人體的生理作用有什么不一樣的
病情描述:
最近有在接觸營養(yǎng)學(xué)，營養(yǎng)與健康的關(guān)系蛋白質(zhì)和脂肪、碳水化合物對人體的生理作用有什么不一樣的？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 吳光秀 副主任醫(yī)師 重慶市涪陵中心醫(yī)院

    蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在人體內(nèi)分別承擔(dān)構(gòu)建組織、供能儲能和快速供能等不同生理功能，主要差異體現(xiàn)在結(jié)構(gòu)組成、代謝途徑和功能優(yōu)先級上。

    1、蛋白質(zhì)：

    由氨基酸構(gòu)成，參與肌肉修復(fù)、酶合成和免疫調(diào)節(jié)，每克提供約4千卡能量，在饑餓狀態(tài)下才會被分解供能。

    2、脂肪：

    以甘油三酯形式儲存，每克提供9千卡能量，是長期儲能物質(zhì)，同時構(gòu)成細胞膜并促進脂溶性維生素吸收。

    3、碳水化合物：

    分解為葡萄糖直接供能，每克產(chǎn)生4千卡，是大腦和紅細胞的主要能量來源，過量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。

    4、代謝差異：

    蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生含氮廢物需腎臟排泄，脂肪代謝依賴膽汁乳化，碳水化合物代謝依賴胰島素調(diào)節(jié)血糖平衡。

    建議根據(jù)勞動強度調(diào)整三大營養(yǎng)素比例，普通成人每日蛋白質(zhì)攝入量建議每公斤體重0.8-1.2克，脂肪占比20-30%，碳水化合物占比50-65%。

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