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豆干屬于蛋白質(zhì)嗎
病情描述:
最近我吃了很多的豆干，擔(dān)心是屬于蛋白質(zhì)，豆干屬于蛋白質(zhì)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆干屬于蛋白質(zhì)含量較高的食物，每100克豆干約含16克蛋白質(zhì)，主要成分為大豆蛋白，屬于植物蛋白來源。

    1、蛋白質(zhì)含量

    豆干由大豆加工制成，蛋白質(zhì)含量超過普通豆制品，其氨基酸組成接近人體需求，但缺乏部分必需氨基酸。

    2、植物蛋白特點(diǎn)

    豆干蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，消化吸收率低于動(dòng)物蛋白，但富含大豆異黃酮等植物活性成分。

    3、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

    與肉類蛋白相比，豆干蛋白質(zhì)不含膽固醇，飽和脂肪酸含量低，更適合心血管疾病患者食用。

    4、食用建議

    建議將豆干與谷物搭配食用，通過蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用提高利用率，每日攝入量控制在50-100克為宜。

    豆干可作為優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充來源，但腎功能異常者需控制攝入量，避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

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