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吃了發(fā)苦的杏鮑菇會不會中毒
病情描述:
做了一份杏鮑菇炒瘦肉，可是我發(fā)現(xiàn)杏鮑菇的味道有點苦，很怕吃完后會中毒。吃了發(fā)苦的杏鮑菇會不會中毒？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 龔新宇 副主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    食用發(fā)苦的杏鮑菇可能引起輕微胃腸不適，但中毒概率較低?？辔犊赡芘c品種差異、儲存不當、變質或農藥殘留有關，通常表現(xiàn)為惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。

    1、品種差異：

    部分杏鮑菇品種天然帶有輕微苦味，食用后可能刺激口腔或胃腸黏膜，建議烹飪前焯水去除苦味。

    2、儲存不當：

    杏鮑菇冷藏時間過長會導致變質發(fā)苦，可能滋生細菌或霉菌，出現(xiàn)苦味后應立即丟棄，避免食用。

    3、農藥殘留：

    種植過程中農藥使用不規(guī)范可能導致苦味殘留，食用后若出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀需及時就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星或口服補液鹽。

    4、變質反應：

    霉變杏鮑菇會產生毒素，苦味伴隨黏液或異味，誤食可能引發(fā)食物中毒，需立即催吐并就醫(yī)，醫(yī)生可能建議洗胃或使用活性炭吸附毒素。

    購買時選擇新鮮無異味的杏鮑菇，烹飪前充分清洗，苦味明顯或質地異常時禁止食用。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、意識模糊等嚴重癥狀需急診處理。

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