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權(quán)威問答

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包菜草酸含量高嗎
病情描述:
我由于吃了草酸比較多的菜，引起了我發(fā)生了腎結(jié)石的情況，包菜草酸含量高嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 劉晗 副主任醫(yī)師 山東大學齊魯醫(yī)院

    包菜草酸含量較低，屬于低草酸蔬菜。草酸含量主要與蔬菜種類、生長環(huán)境、食用部位等因素有關(guān)。

    1、蔬菜種類

    十字花科蔬菜如包菜、西藍花等草酸含量普遍低于菠菜、莧菜等綠葉菜。

    2、生長環(huán)境

    土壤中鈣元素充足時，植物合成的草酸會與鈣結(jié)合形成草酸鈣，降低可溶性草酸含量。

    3、食用部位

    包菜可食用部分為葉片，其草酸含量顯著低于根莖類蔬菜如芋頭、甜菜根等。

    4、烹飪方式

    焯水處理可使包菜中草酸溶解于水，進一步降低約30%-50%。

    腎功能正常人群適量食用包菜無須擔心草酸問題，結(jié)石患者建議將包菜焯水后食用更安全。

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