權(quán)威問(wèn)答
克羅恩病患者不建議食用咸魚(yú)。咸魚(yú)屬于高鹽腌制食品，可能加重腸道炎癥反應(yīng)，誘發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，建議選擇低鹽易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、雞蛋等。
咸魚(yú)含鹽量超過(guò)15%，高鹽會(huì)直接刺激腸黏膜，導(dǎo)致腸道滲透壓失衡，加重克羅恩病的水樣腹瀉癥狀。
腌制過(guò)程產(chǎn)生亞硝酸鹽，可能誘發(fā)腸道菌群紊亂，增加克羅恩病活動(dòng)期患者的氧化應(yīng)激損傷。
腌制使魚(yú)肉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，形成難消化的大分子物質(zhì)，可能引發(fā)腸道免疫異常反應(yīng)，加重腹痛腹脹。
咸魚(yú)缺乏新鮮魚(yú)類所含的維生素D和omega-3脂肪酸，這兩種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)克羅恩病的黏膜修復(fù)具有重要作用。
日常飲食建議采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式處理新鮮魚(yú)類，發(fā)作期可選用短肽型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑替代動(dòng)物蛋白。
