肝炎患者不建議食用鵝肝。鵝肝脂肪含量高,可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān),肝炎患者飲食應(yīng)以低脂高蛋白為主,可選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等易消化食物,同時嚴(yán)格遵醫(yī)囑用藥治療。
鵝肝膽固醇含量超過普通肝臟3倍,肝炎患者肝功能受損時,高脂飲食會加重膽汁分泌壓力,可能誘發(fā)脂肪瀉或黃疸加重。
動物肝臟可能殘留重金屬或藥物代謝產(chǎn)物,肝炎患者肝臟解毒能力下降,食用后可能造成毒素蓄積,影響肝功能恢復(fù)。
肝炎患者每日需1.2-1.5g/kg優(yōu)質(zhì)蛋白,推薦選擇白肉、豆制品等低脂蛋白來源,鵝肝蛋白質(zhì)伴隨過量飽和脂肪酸不利病情。
可食用豬血、鴨血等含鐵量高且脂肪低的動物性食品,配合西藍(lán)花、菠菜等富含維生素K的蔬菜,幫助改善凝血功能。
急性期肝炎患者應(yīng)完全避免動物內(nèi)臟,穩(wěn)定期每周食用不超過50克,同時監(jiān)測轉(zhuǎn)氨酶變化。所有飲食調(diào)整需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。