權(quán)威問答
食物發(fā)霉可能誘發(fā)肝癌，霉變食物中的黃曲霉毒素是明確的致癌物，長期攝入可能損傷肝細(xì)胞并誘發(fā)癌變。主要風(fēng)險因素包括儲存環(huán)境潮濕、食用霉變谷物、免疫力低下及慢性肝病基礎(chǔ)。
霉變花生玉米等產(chǎn)生的黃曲霉毒素可直接破壞肝細(xì)胞DNA，需立即丟棄霉變食物，臨床可使用水飛薊賓膠囊、還原型谷胱甘肽片等藥物輔助護肝。
高溫潮濕環(huán)境加速霉菌滋生，建議干燥密封保存糧食，定期檢查庫存，出現(xiàn)霉斑整批廢棄。
乙肝等患者肝臟解毒能力下降，接觸黃曲霉毒素后癌變概率顯著增高，需嚴(yán)格避免霉變食物并規(guī)范抗病毒治療。
艾滋病或放化療人群對霉菌毒素清除能力減弱，建議加強食品質(zhì)量篩查，必要時監(jiān)測肝臟超聲及腫瘤標(biāo)志物。
日常注意選購新鮮食材，避免囤積糧食，定期清潔儲物容器，肝病患者應(yīng)每半年進行肝癌篩查。
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