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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
雞蛋有蛋白質(zhì)嘛
病情描述:
最近檢查出有腎炎，醫(yī)生說應(yīng)該少吃雞蛋，雞蛋有蛋白質(zhì)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 劉輝 主任醫(yī)師 沈陽醫(yī)學(xué)院沈洲醫(yī)院

    雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，是日常飲食中重要的蛋白質(zhì)來源。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，主要分布在蛋清和蛋黃中。

    1、蛋清蛋白

    蛋清中主要含卵白蛋白，屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸。

    2、蛋黃蛋白

    蛋黃含卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白，同時富含卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)。

    3、生物利用率

    雞蛋蛋白質(zhì)的消化吸收率超過90%，生物價高達94，是衡量其他蛋白質(zhì)質(zhì)量的標準。

    4、營養(yǎng)組合

    雞蛋蛋白質(zhì)與維生素A、D、B族及礦物質(zhì)形成營養(yǎng)組合，有助于蛋白質(zhì)的代謝利用。

    建議將雞蛋與全谷物、蔬菜搭配食用，避免高溫油炸以保留蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用。

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