權(quán)威問(wèn)答
牛筋的嘌呤含量較高，屬于中高嘌呤食物。高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用，健康人群可適量食用。
每100克牛筋嘌呤含量超過(guò)150毫克，接近動(dòng)物內(nèi)臟水平，煮沸后部分嘌呤會(huì)溶解于湯中。
嘌呤在體內(nèi)代謝為尿酸，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
可選擇低嘌呤的植物蛋白如豆腐，或禽類(lèi)瘦肉作為替代，每日肉類(lèi)總量建議不超過(guò)150克。
痛風(fēng)患者急性期應(yīng)完全避免，緩解期每周食用不超過(guò)1次，同時(shí)需配合足量飲水促進(jìn)尿酸排泄。
日常飲食需注意均衡搭配，避免同時(shí)攝入啤酒、海鮮等高嘌呤食物，定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平。
