權(quán)威問答
火腿腸可能對健康造成多種危害，主要包括高鹽高脂、添加劑過多、營養(yǎng)失衡、潛在致癌風(fēng)險等。
火腿腸鈉含量普遍超過每日推薦攝入量，長期食用可能增加高血壓風(fēng)險；飽和脂肪酸含量高，可能誘發(fā)動脈硬化。
亞硝酸鹽作為防腐劑可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物，磷酸鹽過量攝入可能影響鈣磷代謝，人工色素和香精可能引起過敏反應(yīng)。
加工過程中維生素大量流失，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，膳食纖維含量幾乎為零，長期替代新鮮肉類可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
高溫加工可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，世界衛(wèi)生組織將加工肉制品列為1類致癌物，與結(jié)直腸癌發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。
建議控制火腿腸攝入頻率，選擇低鹽無添加產(chǎn)品，搭配新鮮蔬菜水果食用，兒童、孕婦及慢性病患者更應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
