磷脂和卵磷脂的主要區(qū)別在于成分與來源,磷脂是包含卵磷脂在內(nèi)的脂類總稱,卵磷脂則是磷脂中富含膽堿的特定類型。
磷脂泛指含磷酸根的復(fù)合脂質(zhì),包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等;卵磷脂特指以磷脂酰膽堿為主的成分,膽堿含量較高。
磷脂廣泛存在于動植物細(xì)胞膜中,如大豆、蛋黃;卵磷脂主要從蛋黃或大豆中提取,食品添加劑中標(biāo)注的卵磷脂多源于大豆。
磷脂參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)構(gòu)建和信號傳導(dǎo);卵磷脂因膽堿成分對神經(jīng)系統(tǒng)和脂代謝調(diào)節(jié)作用更突出。
磷脂在醫(yī)藥領(lǐng)域用作藥物載體,卵磷脂更常見于保健食品,用于改善記憶或調(diào)節(jié)血脂。
日??赏ㄟ^雞蛋、魚類等食物適量補充磷脂類物質(zhì),特殊需求者建議在營養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇補充劑。