權威問答
苜蓿富含優(yōu)質蛋白、維生素K、膳食纖維和礦物質等營養(yǎng)素，具有高營養(yǎng)密度和低熱量特點。苜蓿的營養(yǎng)成分主要有優(yōu)質蛋白、維生素K、膳食纖維、鈣。
苜蓿蛋白質含量超過大部分蔬菜，含有人體必需的全部氨基酸，尤其適合素食者補充植物蛋白。
每100克苜?？蓾M足成人每日維生素K需求的數(shù)倍，有助于凝血功能和骨骼健康。
苜蓿中可溶性與不可溶性膳食纖維比例均衡，既能促進腸道蠕動，又可調(diào)節(jié)血糖血脂。
苜蓿鈣含量顯著高于普通綠葉蔬菜，且含有輔助鈣吸收的維生素K，對預防骨質疏松有益。
建議將新鮮苜蓿嫩芽加入沙拉或三明治食用，避免長時間高溫烹調(diào)以保留熱敏性營養(yǎng)素。
