權(quán)威問(wèn)答
帶魚(yú)具有肉質(zhì)細(xì)嫩、骨刺少、高蛋白低脂肪等特點(diǎn)，適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式。
帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，肌肉纖維較短，烹飪后口感鮮美且易于消化吸收。
每100克帶魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白約18克，脂肪含量低于5克，富含不飽和脂肪酸和維生素D。
帶魚(yú)僅有一根主骨貫穿全身，兩側(cè)分布少量Y形肌間刺，處理時(shí)需注意剔除細(xì)小骨刺。
新鮮帶魚(yú)適合清蒸保持原味，冷凍帶魚(yú)可紅燒或香煎，魚(yú)頭可燉湯補(bǔ)充鈣質(zhì)。
建議選擇眼球飽滿(mǎn)、魚(yú)鰓鮮紅的帶魚(yú)，烹飪前用鹽搓洗去除表面銀膜，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。
