權(quán)威問答
帶魚具有肉質(zhì)細嫩、骨刺少、高蛋白低脂肪等特點，適合清蒸、紅燒等多種烹飪方式。
帶魚肉質(zhì)細嫩緊實，肌肉纖維較短，烹飪后口感鮮美且易于消化吸收。
每100克帶魚含優(yōu)質(zhì)蛋白約18克，脂肪含量低于5克，富含不飽和脂肪酸和維生素D。
帶魚僅有一根主骨貫穿全身，兩側(cè)分布少量Y形肌間刺，處理時需注意剔除細小骨刺。
新鮮帶魚適合清蒸保持原味，冷凍帶魚可紅燒或香煎，魚頭可燉湯補充鈣質(zhì)。
建議選擇眼球飽滿、魚鰓鮮紅的帶魚，烹飪前用鹽搓洗去除表面銀膜，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。
