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吃雞蛋的禁忌主要有雞蛋過(guò)敏、高膽固醇血癥、生食雞蛋、過(guò)量食用等。合理攝入雞蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，但需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整。

1. 雞蛋過(guò)敏

部分人群對(duì)雞蛋蛋白過(guò)敏，可能引發(fā)皮疹、嘔吐甚至過(guò)敏性休克。建議過(guò)敏體質(zhì)者進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)，避免食用雞蛋及含蛋制品。

2. 高膽固醇

每顆雞蛋含約200毫克膽固醇，高膽固醇血癥患者每日攝入不宜超過(guò)1個(gè)。可優(yōu)先選擇蛋白部分，減少蛋黃攝入量。

3. 生食風(fēng)險(xiǎn)

生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，導(dǎo)致食物中毒。溏心蛋也需確保蛋源安全，兒童、孕婦及免疫力低下者應(yīng)徹底加熱至蛋黃凝固。

4. 過(guò)量問題

健康人群每日1-2個(gè)雞蛋即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過(guò)量可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。腎病患者需遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)總量。

雞蛋宜搭配蔬菜水果食用促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。