權(quán)威問答
肉類的消化難度因人而異，通常與肉類種類、烹飪方式、個體消化功能等因素有關(guān)。常見影響消化因素有紅肉脂肪含量高、加工肉添加劑多、個體胃腸功能差異、疾病影響消化酶分泌。
牛肉豬肉等紅肉含較多飽和脂肪，需要更多膽汁和胰脂肪酶分解，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹。建議選擇瘦肉部位，搭配生姜山楂等促消化食材。
香腸培根等含亞硝酸鹽和磷酸鹽，會抑制胃蛋白酶活性。表現(xiàn)為餐后反酸，可改用新鮮禽肉或魚肉替代，必要時服用胰酶腸溶膠囊輔助消化。
中老年人和胃腸術(shù)后患者胃酸分泌減少，消化肉類能力下降。表現(xiàn)為早飽感，可將肉剁碎做成肉糜，或短期服用復(fù)方消化酶膠囊改善癥狀。
慢性胰腺炎或膽囊疾病會導(dǎo)致脂肪消化障礙，可能與胰蛋白酶分泌不足、膽汁淤積有關(guān)，常伴脂肪瀉。需治療原發(fā)病，同時限制肥肉攝入。
消化功能正常者適量食用燉煮類肉制品通常無礙，伴有慢性胃腸疾病者建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免油炸燒烤等高溫烹飪。
