牛奶通常不建議直接飲用未經(jīng)處理的生鮮牛奶，可能存在細(xì)菌污染、乳糖不耐受等問題。經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫滅菌處理的包裝牛奶可以直接飲用。

生鮮牛奶未經(jīng)殺菌處理可能含有布魯氏菌、結(jié)核桿菌等致病微生物，直接飲用可能導(dǎo)致發(fā)熱、腹瀉等感染癥狀。部分人群腸道缺乏乳糖酶，直接飲用牛奶后乳糖無法分解會(huì)引發(fā)腹脹、腸鳴等不適。工業(yè)化生產(chǎn)的包裝牛奶經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫滅菌處理，能有效殺滅病原微生物，同時(shí)保留大部分營(yíng)養(yǎng)成分，這類牛奶開袋后可直接飲用。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶或搭配谷物食用減緩不適。特殊情況下如需飲用生鮮牛奶，必須煮沸5分鐘以上確保安全。

日常飲用建議選擇正規(guī)渠道的滅菌包裝牛奶，開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。乳糖不耐受者可少量分次飲用或選擇發(fā)酵乳制品。嬰幼兒、孕婦及免疫力低下人群應(yīng)避免飲用未經(jīng)殺菌的奶制品，飲用前可適當(dāng)加熱至40-50攝氏度以減少對(duì)胃腸道的刺激。保存牛奶時(shí)應(yīng)避免陽光直射，與氣味強(qiáng)烈的食物分開存放以防串味。