含有維生素B1的食物主要有糙米、燕麥、瘦豬肉、豌豆、葵花籽等。維生素B1是維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟功能的重要營養(yǎng)素，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病或神經(jīng)炎。

1、糙米

糙米是未經(jīng)精加工的全谷物，保留了米糠層和胚芽，維生素B1含量遠高于精白米。每100克糙米約含0.3毫克維生素B1，適合煮粥或蒸飯食用。長期以精米為主食的人群建議搭配糙米，有助于預(yù)防維生素B1缺乏引起的疲勞和食欲減退。

2、燕麥

燕麥富含水溶性維生素B1，每100克約含0.5毫克。其膳食纖維還能延緩糖分吸收，適合糖尿病患者食用。建議選擇原味燕麥片，避免添加糖分的即食產(chǎn)品，可搭配牛奶或酸奶作為早餐。

3、瘦豬肉

瘦豬肉是動物性食物中維生素B1的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬里脊肉含0.8毫克。烹飪時建議采用清蒸、水煮等方式，高溫油炸會破壞維生素B1。搭配青椒、蘆筍等蔬菜食用可提高吸收率。

4、豌豆

新鮮豌豆每100克含0.4毫克維生素B1，同時提供植物蛋白和膳食纖維。速凍豌豆經(jīng)急凍處理后營養(yǎng)素損失較少，適合制作沙拉或炒飯。對豆類過敏者應(yīng)避免食用。

5、葵花籽

葵花籽每100克含1.5毫克維生素B1，是堅果種子類中的高含量代表。因其脂肪含量較高，每日建議攝入量不超過30克?？蛇x擇無鹽烘焙產(chǎn)品，避免攝入過多鈉鹽。

維生素B1易溶于水且在堿性環(huán)境中易被破壞，建議食材先洗后切、避免長時間浸泡。日?？赏ㄟ^食用全谷物、豆類、瘦肉等多樣化飲食補充。酗酒者、妊娠期女性及消化吸收障礙患者需特別注意攝入量，必要時可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素B1片劑補充。