血糖高患者可以適量吃米飯，但需控制攝入量并優(yōu)先選擇糙米等低升糖指數(shù)主食。

米飯作為碳水化合物主要來源，其升糖指數(shù)與加工精度密切相關(guān)。精白米在加工過程中去除了外層麩皮和胚芽，導(dǎo)致膳食纖維流失，淀粉更易被消化吸收，可能引起餐后血糖快速上升。血糖高人群若選擇精白米，建議每餐控制在50-100克約半碗至一碗，并搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，如清炒西藍(lán)花、水煮雞胸肉等，可延緩葡萄糖吸收速度。烹飪時(shí)采用冷水浸泡米粒30分鐘后再煮，或冷卻后復(fù)熱食用，能增加抗性淀粉含量，降低實(shí)際升糖負(fù)荷。

糙米保留完整谷粒結(jié)構(gòu)，富含B族維生素和鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。其膳食纖維含量是精白米的3倍以上，能形成胃內(nèi)凝膠延緩胃排空。建議將糙米與雜豆按2：1比例混合烹煮，如紅豆糙米飯，利用豆類蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用提升營養(yǎng)價(jià)值。需注意初次食用糙米可能出現(xiàn)胃腸脹氣，可從小劑量開始逐漸適應(yīng)。對(duì)于糖尿病腎病患者，需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整主食蛋白質(zhì)比例。

血糖管理需綜合飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，除主食選擇外，建議每日攝入300-500克非淀粉類蔬菜，如菠菜、芹菜等深色蔬菜，其富含的鎂元素可改善葡萄糖代謝。烹飪方式避免煎炸，多用蒸煮燉等低溫處理。餐后30分鐘進(jìn)行快走、太極拳等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，持續(xù)20-40分鐘有助于提升肌肉葡萄糖攝取效率。定期監(jiān)測(cè)空腹及餐后2小時(shí)血糖，記錄飲食與血糖對(duì)應(yīng)關(guān)系，及時(shí)與主治醫(yī)生溝通調(diào)整治療方案。注意避免空腹飲酒或過度節(jié)食，防止發(fā)生低血糖反應(yīng)。