山豌豆的常見用法主要有制作淀粉、加工成粉條、作為飼料、入藥和食用。

1、制作淀粉

山豌豆富含淀粉，經(jīng)過浸泡、磨漿、沉淀等工序可提取優(yōu)質(zhì)淀粉。這種淀粉具有黏度高、透明度好的特點，常用于食品加工行業(yè)，是制作涼粉、粉絲的優(yōu)質(zhì)原料。山豌豆淀粉在烹飪中能起到增稠、定型的作用，適合用于勾芡或制作糕點。

2、加工成粉條

山豌豆粉條是傳統(tǒng)食品，通過和面、漏粉、晾曬等工藝制成。其口感爽滑筋道，耐煮不糊，富含植物蛋白和膳食纖維。山豌豆粉條可涼拌、燉煮或炒制，是北方地區(qū)常見的食材，既能作為主食也能搭配其他菜肴食用。

3、作為飼料

山豌豆植株和豆粕可作為優(yōu)質(zhì)飼料，含有豐富的粗蛋白和氨基酸。適合喂養(yǎng)牛、羊、豬等家畜，能促進動物生長發(fā)育。作為飼料使用時需注意控制用量，過量可能引起牲畜脹氣，建議與其他飼料搭配使用。

4、入藥

山豌豆在中醫(yī)藥中有健脾利濕的功效，可用于治療水腫、腳氣等癥。常與茯苓、白術(shù)等藥材配伍使用?，F(xiàn)代研究表明其含有黃酮類化合物，具有一定抗氧化作用。使用時應(yīng)遵醫(yī)囑，避免自行用藥。

5、食用

新鮮山豌豆可直接烹飪，可煮粥、炒菜或做湯。干豆需提前浸泡，煮熟后口感綿軟，富含蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)。山豌豆與肉類同燉能提升鮮味，但需徹底烹熟以避免其中植物凝集素引起不適。消化不良者應(yīng)控制食用量。

山豌豆作為多功能作物，在使用時需根據(jù)具體用途進行處理。食用前應(yīng)充分清洗和烹煮，避免生食。入藥需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，不可替代正規(guī)治療。作為飼料使用時注意與其他飼料科學(xué)配比。儲存時應(yīng)放置于干燥通風(fēng)處，防止霉變。合理利用山豌豆能為飲食健康和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來多種益處。