吃動(dòng)物肝臟通常可以補(bǔ)血，動(dòng)物肝臟富含鐵、維生素B12等造血原料，有助于改善缺鐵性貧血或營(yíng)養(yǎng)性貧血。

動(dòng)物肝臟是補(bǔ)血的有效食物來(lái)源，其中豬肝、雞肝等含有豐富的血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵。每100克豬肝含鐵量超過(guò)20毫克，且含有足量維生素B12和葉酸，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成。對(duì)于輕度缺鐵性貧血人群，每周攝入1-2次動(dòng)物肝臟可顯著提升血紅蛋白水平。但需注意肝臟中膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)控制攝入量，建議每次食用不超過(guò)50克。烹飪時(shí)建議采用焯水后快炒的方式，既能減少脂肪含量，又能保留大部分營(yíng)養(yǎng)素。

部分人群需謹(jǐn)慎食用動(dòng)物肝臟，如痛風(fēng)患者應(yīng)避免攝入過(guò)多嘌呤，孕婦過(guò)量食用可能因維生素A超標(biāo)影響胎兒發(fā)育。對(duì)于嚴(yán)重貧血或胃腸道吸收障礙者，單純依靠動(dòng)物肝臟補(bǔ)血效果有限，需結(jié)合醫(yī)生指導(dǎo)使用鐵劑等藥物。選擇新鮮、檢疫合格的肝臟很重要，避免食用病變或變質(zhì)的肝臟組織。

日常補(bǔ)血可搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，如青椒炒豬肝、番茄雞肝湯等。同時(shí)保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)，避免濃茶、咖啡等影響鐵吸收的飲品。若貧血癥狀持續(xù)或加重，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查是否存在消化道出血、慢性疾病等潛在病因，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定綜合治療方案，包括膳食調(diào)整、藥物補(bǔ)充及原發(fā)病治療等。