速溶咖啡發(fā)霉后不能飲用。霉菌可能產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，攝入后可能引發(fā)胃腸不適或更嚴(yán)重的健康問題。

速溶咖啡粉若出現(xiàn)霉斑或結(jié)塊，表明已受霉菌污染。常見污染菌種如黃曲霉、青霉等可產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物質(zhì)，即使高溫沖泡也無(wú)法完全破壞。輕度污染可能僅導(dǎo)致咖啡風(fēng)味異常，但肉眼難以判斷毒素?cái)U(kuò)散程度。若誤飲霉變咖啡，可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。

少數(shù)情況下，密封包裝的速溶咖啡因受潮局部霉變，未污染部分看似正常。但霉菌菌絲可能已滲透至深層，單純?nèi)コ砻婷拱呷源嬖诎踩[患。特殊環(huán)境如高濕度地區(qū)開封后存放超過一個(gè)月，即使未明顯霉變也建議丟棄。

日常儲(chǔ)存速溶咖啡應(yīng)置于陰涼干燥處，開封后盡量一個(gè)月內(nèi)用完。使用干燥潔凈的勺子取用，避免手部水分接觸。可考慮分裝至密封罐并放入食品干燥劑。若發(fā)現(xiàn)咖啡粉結(jié)塊、變色或有霉味，應(yīng)立即停止食用。飲用后出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀需及時(shí)就醫(yī)，并攜帶剩余產(chǎn)品供檢測(cè)參考。選擇小包裝產(chǎn)品、避免囤貨過量是預(yù)防霉變的有效方式。