面條沒熟透一般不建議食用。未完全煮熟的面條可能含有未被殺滅的致病微生物，且淀粉未充分糊化可能影響消化吸收。

面條的主要原料是小麥粉，其淀粉結(jié)構(gòu)在高溫煮制過程中會發(fā)生糊化反應(yīng)，使淀粉更易被人體消化酶分解。未熟透的面條中淀粉糊化不充分，進入胃腸道后可能增加消化負擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、反酸等不適。生面粉中可能攜帶蠟樣芽孢桿菌等耐熱菌，常規(guī)煮沸溫度難以完全滅活，食用后可能引發(fā)惡心、嘔吐等食源性疾病癥狀。市售鮮面條在加工運輸環(huán)節(jié)也存在微生物污染風(fēng)險，充分煮沸是必要的殺菌手段。部分人群如兒童、老人或胃腸功能弱者，對未熟食物的耐受性更差，更應(yīng)確保面條完全煮熟。

日常煮面時建議使用充足水量完全浸沒面條，水沸后保持中火煮制，干面條約需8-10分鐘，鮮面條約3-5分鐘，可通過折斷觀察橫截面無白芯判斷熟度。煮制過程中適當攪拌防止粘連，撈起后可用涼開水沖洗去除表面多余淀粉。若誤食未熟面條后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉，應(yīng)及時補充電解質(zhì)溶液，必要時就醫(yī)檢查。儲存生面條應(yīng)注意密封防潮，開封后建議兩周內(nèi)食用完畢，發(fā)現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即丟棄。