喝了過期的酸奶可能出現(xiàn)胃腸不適或食物中毒。過期酸奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括腹痛、腹瀉、嘔吐等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)感染。

酸奶過期后，其中的乳酸菌活性降低，無法抑制有害菌生長。大腸桿菌、沙門氏菌等致病微生物可能大量繁殖，破壞腸道菌群平衡。飲用后1-6小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)腹部絞痛、水樣便等急性胃腸炎表現(xiàn)，部分人群伴有低熱或乏力。這類情況通常通過補(bǔ)液和休息可緩解，但嬰幼兒、老年人或免疫力低下者癥狀可能加重。

若酸奶出現(xiàn)明顯異味、分層或霉斑，則變質(zhì)程度較高。此時(shí)攝入可能引發(fā)劇烈嘔吐、血便等嚴(yán)重中毒反應(yīng)，甚至導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。某些霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫，即使加熱也無法完全消除危害。誤食此類變質(zhì)酸奶需立即就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行洗胃或抗感染治療。

日常應(yīng)檢查酸奶包裝是否脹氣、漏液，開封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。出現(xiàn)輕微不適可口服補(bǔ)液鹽，癥狀持續(xù)超過12小時(shí)或出現(xiàn)高熱、意識模糊需急診處理。特殊人群如孕婦、慢性病患者應(yīng)避免食用臨近保質(zhì)期的乳制品。