柚子凍了之后發(fā)苦一般不建議食用。冷凍可能導(dǎo)致柚子細胞結(jié)構(gòu)破壞，產(chǎn)生苦味物質(zhì)，且可能滋生細菌。

柚子冷凍后發(fā)苦主要與細胞損傷有關(guān)。低溫會導(dǎo)致柚子細胞壁破裂，釋放出柚皮苷等苦味成分，同時果肉質(zhì)地會變得松軟。這種變化不僅影響口感，還可能加速營養(yǎng)成分流失。冷凍過程中若溫度不穩(wěn)定，柚子表面可能形成冰晶，進一步破壞果肉結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致水分和糖分滲出，苦味更明顯。

少數(shù)情況下輕微冷凍的柚子苦味較淡，若果肉未變質(zhì)可去除外層后少量食用。但需注意冷凍環(huán)境是否衛(wèi)生，避免解凍后細菌繁殖。若柚子已出現(xiàn)霉斑、異味或果肉變色，則必須丟棄，不可再食用。

建議將柚子存放在陰涼通風(fēng)處，避免冷凍保存。若需冷藏，應(yīng)包裹保鮮膜并盡快食用。食用前可觀察果肉顏色和氣味，新鮮柚子果粒飽滿多汁，帶有清香。日?？蛇x擇表皮光滑、重量沉實的柚子，這類柚子通常水分充足甜度高。儲存時不要與釋放乙烯的水果如蘋果、香蕉同放，以免加速腐敗。出現(xiàn)苦味時應(yīng)謹慎食用，腸胃敏感者尤其需避免。