鱉肉具有滋陰補腎、益氣養(yǎng)血、軟堅散結(jié)等功效，適合體質(zhì)虛弱、貧血、腫瘤術(shù)后恢復(fù)等人群適量食用。鱉肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、維生素A、維生素B族及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，主要有增強免疫力、促進傷口愈合、改善貧血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、延緩衰老等作用。

1、增強免疫力

鱉肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，能夠幫助合成免疫球蛋白，增強巨噬細(xì)胞活性。其含有的硒元素具有抗氧化作用，可減少自由基對免疫系統(tǒng)的損害。適合術(shù)后體虛或易感冒人群食用，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。

2、促進傷口愈合

鱉肉中膠原蛋白含量較高，能促進皮膚及黏膜組織修復(fù)。所含的鋅元素可加速細(xì)胞再生，維生素B族參與蛋白質(zhì)代謝，對手術(shù)創(chuàng)傷、潰瘍等恢復(fù)有幫助。建議搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，以提高鐵的吸收率。

3、改善貧血

鱉肉含有的血紅素鐵吸收利用率較高，每100克鱉肉可提供人體每日所需鐵元素的20%以上。配合其富含的葉酸和維生素B12，能促進紅細(xì)胞生成，改善缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血癥狀。但高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量。

4、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

鱉肉中的不飽和脂肪酸和膽固醇是合成性激素的原料，所含的鋅元素能維持甲狀腺功能正常。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其滋陰作用可改善更年期潮熱、盜汗等癥狀。建議女性月經(jīng)后或產(chǎn)后適量食用，但甲狀腺功能亢進者需限制。

5、延緩衰老

鱉肉膠原蛋白可維持皮膚彈性，其抗氧化成分如維生素E、硒等能減少細(xì)胞氧化損傷。所含的?；撬峋哂斜Ｗo心血管功能，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用鱉甲配伍滋陰類藥物抗衰老。中老年人每周食用1-2次為宜，慢性腎病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。

食用鱉肉建議選擇鮮活個體，徹底煮熟以避免寄生蟲感染。搭配山藥、枸杞等食材可增強補益效果，但不宜與莧菜、薄荷同食。高脂血癥患者應(yīng)去除脂肪層，痛風(fēng)發(fā)作期禁用。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀需立即停食并就醫(yī)。日?？蓢L試鱉肉燉湯、清蒸等低油烹調(diào)方式，保持每周攝入量不超過200克。