赤豆的常見(jiàn)用法主要有煮粥、制作甜品、入藥、釀酒、制作豆沙等。赤豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適合不同人群食用。

1、煮粥

赤豆常與大米、小米等谷物搭配煮粥，可添加紅棗、蓮子等食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。赤豆粥有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，適合消化不良或體質(zhì)虛弱者食用。煮制前需浸泡2-3小時(shí)以縮短烹飪時(shí)間。

2、制作甜品

赤豆是紅豆沙、豆沙包等傳統(tǒng)甜點(diǎn)的主要原料，通過(guò)蒸煮、碾磨、炒制等工藝制成餡料。赤豆沙含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。赤豆還可與椰漿、芋頭等搭配制作港式糖水。

3、入藥

中醫(yī)認(rèn)為赤豆具有利水消腫、解毒排膿的功效，常與茯苓、薏苡仁等配伍用于水腫、腳氣等癥。現(xiàn)代研究表明赤豆中的皂苷類成分有助于調(diào)節(jié)血脂，但須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。

4、釀酒

赤豆可作為發(fā)酵原料釀造特色米酒或黃酒，其富含的淀粉經(jīng)糖化后轉(zhuǎn)化為酒精。赤豆酒口感醇厚，但酒精含量較高，肝病患者及孕婦不宜飲用。發(fā)酵過(guò)程中需嚴(yán)格控制溫度與衛(wèi)生條件。

5、制作豆沙

赤豆經(jīng)浸泡、煮爛、過(guò)篩、炒制等工序可制成細(xì)膩豆沙，廣泛用于月餅、湯圓等食品。自制豆沙時(shí)可減少油糖用量以降低熱量。市售豆沙可能含食品添加劑，建議查看成分表后選擇。

赤豆需儲(chǔ)存在陰涼干燥處以防霉變，烹飪前應(yīng)剔除雜質(zhì)并充分清洗。胃腸功能較弱者宜少量多次食用，避免一次性攝入過(guò)多引發(fā)腹脹。赤豆雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不能替代藥物治療疾病，出現(xiàn)嚴(yán)重水腫或代謝異常時(shí)需及時(shí)就醫(yī)。