馬肝不推薦作為常規(guī)食物食用，其安全性和營養(yǎng)價值存在較大健康隱患，食用后可能帶來顯著風險。

馬肝含有較高濃度的維生素A，過量攝入容易導致維生素A中毒，引發(fā)頭暈惡心和皮膚脫屑等問題。馬肝可能攜帶寄生蟲與致病菌，常規(guī)烹飪難以完全殺滅這些微生物，食用后可能引起胃腸道感染。馬肝在代謝過程中會產(chǎn)生某些生物胺類物質(zhì)，部分人群食用后可能出現(xiàn)過敏反應如皮疹瘙癢。馬肝的膽固醇與嘌呤含量較為突出，心血管疾病或痛風患者食用后可能加重病情。馬肝在市場流通環(huán)節(jié)缺乏嚴格檢疫標準，食用來源不明的馬肝存在更高安全風險。

建議選擇更為安全的動物肝臟替代品如豬肝或雞肝，這些食材經(jīng)過規(guī)范檢疫且營養(yǎng)素更易被人體吸收。日常飲食應注重食物多樣性，通過均衡攝入各類肉蛋奶制品來滿足營養(yǎng)需求。若因特殊原因必須食用馬肝，務必選擇可靠渠道購買并經(jīng)徹底加熱處理，但仍需嚴格控制攝入量。出現(xiàn)任何不適癥狀應立即停止食用并及時就醫(yī)檢查，避免自行處理可能存在的健康問題。保持健康的飲食習慣需要建立在科學選擇與適量消費的基礎(chǔ)上，避免因追求特殊風味而忽視潛在風險。