海參具有滋陰補腎、增強免疫力、延緩衰老、促進傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等作用。

1、滋陰補腎

海參性溫味咸，歸腎經(jīng)，含有豐富的精氨酸和鋅元素，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)常用海參與枸杞、山藥等配伍用于腎陰不足的調(diào)理。

2、增強免疫力

海參富含海參皂苷和黏多糖，能激活巨噬細胞功能，促進淋巴細胞增殖。其含有的巖藻糖化硫酸軟骨素可增強呼吸道黏膜防御能力，適合體弱易感冒人群食用。

3、延緩衰老

海參中的超氧化物歧化酶和硒元素具有抗氧化作用，能清除自由基。所含的膠原蛋白肽可維持皮膚彈性，其特有的海參肽能抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。

4、促進傷口愈合

海參體壁含有的刺參酸性黏多糖能促進血管內(nèi)皮細胞遷移，加速肉芽組織形成。其特有的海參素可刺激纖維母細胞增殖，臨床常用于術(shù)后康復(fù)營養(yǎng)支持。

5、調(diào)節(jié)血脂

海參中的不飽和脂肪酸占比達70%以上，其中EPA和DHA能降低甘油三酯。海參皂苷可抑制膽固醇在腸道吸收，對高脂血癥患者具有輔助改善作用。

建議每周食用干海參10-20克或即食海參50-100克，泡發(fā)時需多次換水去除鹽分，烹飪前用姜片焯水去腥。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無皮膚瘙癢等反應(yīng)。優(yōu)質(zhì)海參以刺參為佳，表面疣足明顯，橫切面呈均勻蜂窩狀，避免購買染色或堿發(fā)過度的產(chǎn)品。