糖尿病患者需采用低升糖指數(shù)、高膳食纖維的飲食方案，主要包括控制碳水化合物攝入、增加優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪比例、定時(shí)定量進(jìn)餐等原則。

1、主食選擇

優(yōu)先選用糙米、燕麥、蕎麥等全谷物替代精制米面，每日碳水化合物總量控制在130-200克。全谷物富含B族維生素和鉻元素，有助于改善胰島素敏感性。烹飪時(shí)避免過(guò)度糊化，米飯可冷藏后加熱以增加抗性淀粉含量。

2、蛋白質(zhì)搭配

每日攝入1-1.5克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白，選擇魚(yú)蝦、雞胸肉、大豆及其制品。采用清蒸、燉煮等低溫烹飪方式，避免煎炸。合并腎病患者需限制蛋白質(zhì)在0.6-0.8克/公斤體重。

3、蔬菜攝入

每日保證500克以上非淀粉類蔬菜，其中深色蔬菜占2/3。西藍(lán)花、菠菜等富含α-硫辛酸，能改善葡萄糖代謝。蔬菜應(yīng)先洗后切，急火快炒或涼拌以保留營(yíng)養(yǎng)素。

4、水果控制

選擇蘋(píng)果、梨等低糖水果，每日200克以內(nèi)分次食用。避免荔枝、香蕉等高糖水果，食用時(shí)間建議在兩餐之間?？纱钆鋱?jiān)果延緩血糖上升速度。

5、油脂管理

選用橄欖油、山茶油等單不飽和脂肪酸，每日25-30毫升。嚴(yán)格限制反式脂肪酸，動(dòng)物油攝入不超過(guò)10克/日。堅(jiān)果類食物需計(jì)入總熱量，每日約15-20克。

糖尿病患者需建立規(guī)律的三餐兩點(diǎn)進(jìn)食模式，每餐間隔4-6小時(shí)。進(jìn)餐順序建議先湯菜后主食，細(xì)嚼慢咽控制進(jìn)食速度。定期監(jiān)測(cè)餐前餐后血糖，根據(jù)血糖波動(dòng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。合并高血壓者需限制鈉鹽在5克/日以下，腎功能異常者需控制鉀、磷攝入。建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)體化食譜，配合適度運(yùn)動(dòng)和藥物治療。