白果具有止咳平喘、收斂固澀、改善認(rèn)知功能等功效，富含銀杏內(nèi)酯、黃酮類化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族等營養(yǎng)成分。

1、止咳平喘

白果中的銀杏酸和銀杏酚具有舒張支氣管作用，可緩解慢性咳嗽、哮喘等呼吸道癥狀。需注意生白果含有微量氫氰酸，須充分煮熟后食用。

2、收斂固澀

白果鞣質(zhì)能減少腸道分泌，對(duì)慢性腹瀉、遺精滑精有改善作用。建議搭配山藥、蓮子等食材燉煮以增強(qiáng)效果。

3、改善認(rèn)知功能

銀杏內(nèi)酯可促進(jìn)腦部微循環(huán)，黃酮類化合物能清除氧自由基，對(duì)記憶力減退、阿爾茨海默病早期癥狀有輔助改善價(jià)值。

4、蛋白質(zhì)與氨基酸

每100克白果含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，包含8種必需氨基酸，其中精氨酸含量突出，有助于傷口修復(fù)和免疫功能調(diào)節(jié)。

5、維生素與礦物質(zhì)

富含維生素B1、B2及鉀、磷等元素，維生素B族參與能量代謝，鉀元素對(duì)維持心臟節(jié)律有重要作用。但需控制攝入量以防礦物質(zhì)過量。

食用白果建議每日不超過15粒，需徹底煮沸20分鐘以上以去除毒性成分。心血管疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師，過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng)?？蓪坠c粳米同煮為養(yǎng)生粥，或搭配百合、銀耳制作甜品。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥以防霉變，發(fā)芽白果絕對(duì)禁止食用。