奶粉和純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢(shì)，奶粉在維生素D和鐵元素強(qiáng)化方面更突出，純牛奶則保留更多天然活性物質(zhì)如乳鐵蛋白。選擇需結(jié)合個(gè)體需求、儲(chǔ)存條件及消化適應(yīng)性。

奶粉通過脫水工藝制成，部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素如維生素C會(huì)損失，但工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)可針對(duì)性添加維生素D、鐵、益生菌等成分，適合嬰幼兒配方或特定營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。脫脂奶粉還能降低飽和脂肪攝入，適合心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群。純牛奶保留天然乳脂和活性蛋白，鈣磷比例更接近人體需求，乳糖和酪蛋白未經(jīng)高溫破壞，利于腸道菌群平衡和礦物質(zhì)吸收，但乳糖不耐受者可能出現(xiàn)腹脹腹瀉。

奶粉便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存且沖泡濃度可調(diào)，適合旅行或物資匱乏地區(qū)，但部分品牌可能添加蔗糖或麥芽糊精。超高溫滅菌純牛奶因滅菌工藝會(huì)損失少量B族維生素，但巴氏殺菌奶能保留較多活性成分。老年人或骨質(zhì)疏松患者可選擇高鈣奶粉，而健身人群可能更傾向純牛奶的天然蛋白構(gòu)型。

建議嬰幼兒優(yōu)先選擇符合月齡的配方奶粉以確保營(yíng)養(yǎng)均衡，成人可根據(jù)日常飲食結(jié)構(gòu)靈活選擇。飲用純牛奶出現(xiàn)胃腸不適時(shí)可嘗試舒化奶或少量多次飲用，選擇奶粉時(shí)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下選擇，同時(shí)注意奶粉開罐后需密封防潮，純牛奶開封后需冷藏并在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢。日常飲食中也可通過奶酪、酸奶等乳制品多樣化補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。