適量吃生花生一般對身體無害，但過量食用或特定人群可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)?；ㄉ袃?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，但可能存在黃曲霉毒素污染、過敏風(fēng)險(xiǎn)或胃腸刺激。

生花生富含單不飽和脂肪酸和維生素E，有助于心血管健康，其膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)?；ㄉ械木彼崮茌o助調(diào)節(jié)血壓，鎂元素對神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。未經(jīng)過高溫處理的花生保留更多B族維生素，對能量代謝有益。每日建議攝入量控制在20-30克，可作為健康零食替代高糖食品。

霉變花生可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)。部分人群對花生蛋白過敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。生花生含胰蛋白酶抑制劑，過量食用可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。胃腸功能較弱者空腹大量食用可能引發(fā)腹脹，建議搭配主食分次食用。凝血功能異?；颊咝杩刂茢z入量，因花生含有維生素K可能影響抗凝效果。

選擇顆粒飽滿無霉斑的生花生，食用前可用清水浸泡沖洗。建議將花生與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。存在慢性腎病或膽道疾病患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存建議密封冷藏，開封后盡快食用完畢。