柿餅發(fā)酸有股酒糟味通常不能繼續(xù)食用。這種氣味可能由微生物發(fā)酵或變質(zhì)引起，食用后可能引發(fā)胃腸不適。

柿餅在制作過(guò)程中糖分較高，若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕或溫度過(guò)高，容易滋生酵母菌等微生物。這些微生物會(huì)分解糖分產(chǎn)生酒精和有機(jī)酸，導(dǎo)致柿餅出現(xiàn)酒糟味和酸味。此時(shí)柿餅的營(yíng)養(yǎng)成分已被破壞，質(zhì)地可能變軟發(fā)黏，表面可能出現(xiàn)霉斑。

極少數(shù)情況下，未完全干燥的柿餅在密封包裝中可能因無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生輕微酒香，但若同時(shí)伴有酸味、質(zhì)地改變則屬于異常。需注意區(qū)分傳統(tǒng)工藝制作的柿餅可能帶有自然果酸味，但與變質(zhì)產(chǎn)生的刺鼻酸味有明顯差異。

日常儲(chǔ)存柿餅應(yīng)置于陰涼干燥處，使用密封容器防止受潮。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇質(zhì)地干燥、表面有自然糖霜的產(chǎn)品，開(kāi)封后建議1-2周內(nèi)食用完畢。若發(fā)現(xiàn)柿餅有異味、變色或發(fā)霉，應(yīng)立即丟棄。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)，幼兒及胃腸功能較弱者更需謹(jǐn)慎。冬季可冷藏保存，但取出后需恢復(fù)室溫再食用以避免影響口感。