蟲草花怎么炒好吃
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蟲草花可以搭配瘦肉、雞蛋、西藍(lán)花等食材清炒或燉湯，口感鮮嫩且營養(yǎng)豐富。蟲草花含有蟲草素、多糖等活性成分，建議焯水后快炒以保留風(fēng)味。
蟲草花質(zhì)地脆嫩，適合高溫快炒。炒制前用溫水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)，焯水30秒后瀝干。熱鍋冷油爆香蒜末，先下蟲草花大火翻炒1分鐘，再加入配菜和少量鹽調(diào)味。搭配瘦肉時(shí)可將肉片提前用淀粉腌制，與蟲草花同炒至肉變色；與雞蛋同炒需先將蛋液炒至凝固再混合；西藍(lán)花需提前焯熟再與蟲草花快炒。避免使用豆瓣醬等重口味調(diào)料，以免掩蓋蟲草花的鮮味。特殊人群如過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，日常食用建議每次10-15克干品即可。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光防潮，發(fā)霉變質(zhì)的蟲草花不可食用。胃腸功能較弱者可選擇燉湯方式，將蟲草花與雞肉、排骨等文火慢燉1小時(shí)，更利于消化吸收。烹飪過程中避免長時(shí)間高溫處理，以免破壞蟲草花中的活性成分。
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