羅勒具有抗氧化、抗菌、促進(jìn)消化等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括揮發(fā)油、黃酮類化合物、維生素A、維生素C、鈣、鐵等。

1、抗氧化

羅勒中的揮發(fā)油和黃酮類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化效果與維生素E相當(dāng)，長(zhǎng)期適量食用有助于降低氧化應(yīng)激相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、抗菌

羅勒精油對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。研究發(fā)現(xiàn)其抗菌成分主要為丁香酚和芳樟醇，可用于輔助預(yù)防食源性感染，但不可替代藥物治療。

3、促進(jìn)消化

羅勒揮發(fā)油能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液分泌。所含膳食纖維可改善腸道菌群平衡，緩解功能性消化不良癥狀，如餐后飽脹、噯氣等。

4、維生素A

每100克新鮮羅勒葉含維生素A約264微克，是日推薦量的29%。其β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用。

5、礦物質(zhì)

羅勒富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量為177毫克/100克，有助于骨骼健康；鐵含量3.17毫克/100克，可輔助預(yù)防缺鐵性貧血，但植物性鐵吸收率低于動(dòng)物性鐵源。

日常食用羅勒建議以新鮮葉片為主，可加入沙拉、意面或湯品中，每日攝入量控制在10-15克為宜。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱以防營(yíng)養(yǎng)成分流失。對(duì)唇形科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，孕婦及哺乳期婦女使用前需咨詢醫(yī)生。保存時(shí)可將其莖部浸水或包裹濕潤(rùn)廚房紙冷藏，延長(zhǎng)保鮮期至3-5天。