豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康等功效。豆?jié){的主要作用包括提供植物蛋白、輔助降低膽固醇、緩解更年期不適、促進(jìn)消化吸收、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。

1、提供植物蛋白

豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。大豆蛋白消化吸收率較高，適合乳糖不耐受人群替代動(dòng)物蛋白。長(zhǎng)期飲用有助于維持肌肉組織健康，對(duì)素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)尤為重要。

2、輔助降低膽固醇

豆?jié){中的大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。大豆蛋白可促進(jìn)肝臟代謝低密度脂蛋白，從而幫助調(diào)節(jié)血脂水平。每日適量飲用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。

3、緩解更年期不適

大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用，能與體內(nèi)雌激素受體結(jié)合。這種植物雌激素可緩解潮熱、盜汗等更年期癥狀，對(duì)激素水平波動(dòng)引起的情緒波動(dòng)也有調(diào)節(jié)作用。建議圍絕經(jīng)期女性規(guī)律飲用。

4、促進(jìn)消化吸收

豆?jié){含有水溶性膳食纖維和大豆低聚糖，這些成分可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖。適量飲用能改善腸道菌群平衡，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)功能，對(duì)緩解功能性便秘有一定效果。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松

豆?jié){富含鈣、鎂等礦物質(zhì)及維生素K，這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同參與骨代謝。大豆異黃酮能抑制破骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失。長(zhǎng)期飲用對(duì)維持骨密度有幫助，特別適合中老年人群。

建議選擇未添加糖分的純豆?jié){，每日飲用200-300毫升為宜。胃腸功能較弱者可適當(dāng)加熱后飲用，避免空腹大量攝入。對(duì)大豆過敏者應(yīng)禁用，痛風(fēng)發(fā)作期患者需控制攝入量。自制豆?jié){應(yīng)充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，存放時(shí)間不宜超過24小時(shí)。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。