一個(gè)檸檬約含22-53毫克維生素C，具體含量與檸檬大小、成熟度及儲存條件有關(guān)。

檸檬中維生素C含量受多重因素影響。未完全成熟的青檸檬維生素C含量通常高于成熟黃檸檬，單個(gè)青檸檬可提供40-53毫克維生素C，而黃檸檬約為22-40毫克。中型檸檬重量在70-100克之間時(shí)，果肉部分約占總重60%，每100克檸檬果肉平均含22-40毫克維生素C。切開后暴露在空氣中的檸檬會因氧化作用導(dǎo)致維生素C流失，室溫存放24小時(shí)后可能損失30%含量。冷藏保存的完整檸檬維生素C流失較慢，切開后建議用保鮮膜包裹冷藏并在12小時(shí)內(nèi)食用完畢。

日常可通過食用新鮮檸檬補(bǔ)充維生素C，建議現(xiàn)切現(xiàn)用避免營養(yǎng)流失。將檸檬切片泡水時(shí)水溫不宜超過60℃，高溫會破壞維生素C結(jié)構(gòu)。對胃酸過多或胃潰瘍患者，空腹飲用檸檬水可能刺激胃黏膜，建議餐后稀釋飲用。搭配富含鐵元素的菠菜、動(dòng)物肝臟時(shí)，檸檬中的維生素C能促進(jìn)鐵吸收。儲存時(shí)應(yīng)選擇表皮光滑、無凹陷的檸檬，置于陰涼通風(fēng)處可保存1-2周。