芒果核一般不建議直接食用，但可以經(jīng)過處理制作成茶飲或調(diào)味品。芒果核含有單寧酸和芒果苷等成分，處理后可發(fā)揮一定營養(yǎng)價(jià)值。

一、煮水代茶

將洗凈的芒果核曬干后敲碎，取適量加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煎。芒果核煮水后釋放的芒果苷有助于緩解咽喉不適，單寧酸成分能收斂腸道。煮制時(shí)間建議控制在15-20分鐘，煮至水質(zhì)呈現(xiàn)淡黃色為佳。飲用時(shí)可加入少量蜂蜜調(diào)味，但腹瀉人群需慎用。

二、研磨入膳

徹底干燥的芒果核可研磨成粉末，過篩后作為天然調(diào)味料。芒果核粉富含膳食纖維，能增加菜肴的香氣層次，適合撒在湯羹或涼拌菜中。研磨前需確保芒果核完全脫水，避免潮濕發(fā)霉。每次使用量不宜超過3克，胃腸功能較弱者應(yīng)減少用量。

三、配伍湯料

將整顆芒果核與其他湯料如陳皮、生姜一同燉煮。芒果核中的抗氧化物質(zhì)在長時(shí)間熬煮中溶出，與陳皮協(xié)同可緩和胃部脹氣。燉湯時(shí)建議先將芒果核表面纖維刮凈，冷水下鍋煮沸后撇去浮沫。慢性胃炎患者使用前可咨詢中醫(yī)師。

四、發(fā)酵制醬

去皮芒果核切碎后加鹽發(fā)酵，可制成風(fēng)味醬料。發(fā)酵過程能分解芒果核中的澀味物質(zhì)，產(chǎn)生益生菌。制作時(shí)需保持容器無菌，室溫發(fā)酵2-3天后冷藏。成品可搭配烤肉食用，但高血壓人群應(yīng)注意控鹽。

五、提取精油

采用蒸汽蒸餾法可從芒果核中提取芳香油。芒果核精油含有桉葉油醇成分，適合用于香薰擴(kuò)散。專業(yè)提取需使用蒸餾設(shè)備，家庭簡易制法可將芒果核碎末與基礎(chǔ)油混合浸泡。外用時(shí)應(yīng)做皮膚過敏測試，孕婦禁用。

食用芒果核前務(wù)必徹底清洗表面農(nóng)殘，體質(zhì)過敏者初次嘗試需少量測試。芒果核較堅(jiān)硬，處理時(shí)需注意刀具使用安全。兒童及老年人應(yīng)避免直接咀嚼，建議選擇加工后的茶飲或粉末形式。若食用后出現(xiàn)皮疹或胃腸不適，應(yīng)立即停止并就醫(yī)。日常保存芒果核需密封防潮，置于陰涼通風(fēng)處。