攢牛蹄一般是指牛蹄筋，適量食用有助于補充膠原蛋白、促進(jìn)關(guān)節(jié)健康等。牛蹄筋的主要功效包括增強皮膚彈性、改善骨質(zhì)疏松、輔助修復(fù)軟組織損傷、提供能量、促進(jìn)傷口愈合等。

1、補充膠原蛋白

牛蹄筋富含膠原蛋白，是構(gòu)成皮膚、骨骼和結(jié)締組織的重要成分。適量攝入可幫助維持皮膚緊致度，減少皺紋生成。對于關(guān)節(jié)軟骨退化的人群，膠原蛋白有助于減緩磨損。需注意長期過量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

2、改善關(guān)節(jié)功能

牛蹄筋中的硫酸軟骨素和氨基葡萄糖前體物質(zhì)，能促進(jìn)關(guān)節(jié)滑液分泌。對骨關(guān)節(jié)炎患者可緩解關(guān)節(jié)僵硬癥狀，但無法逆轉(zhuǎn)已形成的骨質(zhì)病變。建議搭配適度運動增強效果。

3、促進(jìn)組織修復(fù)

術(shù)后或運動損傷后食用牛蹄筋，其甘氨酸、脯氨酸等氨基酸可加速軟組織修復(fù)。對于肌腱炎、韌帶拉傷有輔助恢復(fù)作用，但急性期應(yīng)避免油膩做法以免加重炎癥。

4、提供優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克牛蹄筋約含35克蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白來源。適合健身增肌人群作為動物蛋白補充，但需配合碳水化合物平衡攝入。腎功能不全者應(yīng)控制食用量。

5、補血養(yǎng)顏

牛蹄筋含鐵元素及多種B族維生素，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，具有滋陰潤燥功效，更適合秋冬季節(jié)燉湯食用。

建議選擇新鮮牛蹄筋，烹飪前充分焯水去除雜質(zhì)。每周食用2-3次為宜，可搭配蘿卜、山藥等食材降低油膩感。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，消化功能較弱者建議切小塊慢燉至軟爛。出現(xiàn)過敏癥狀如皮膚瘙癢應(yīng)立即停食并就醫(yī)。