孕婦適量吃黃豆有助于胎兒發(fā)育，黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、卵磷脂、鈣和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，可促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼及免疫系統(tǒng)發(fā)育。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，所含氨基酸組成與動(dòng)物蛋白相近，能提供胎兒組織生長(zhǎng)所需的必需氨基酸。孕期每日增加25克蛋白質(zhì)需求，適量食用黃豆可幫助預(yù)防胎兒低體重。

2、大豆異黃酮

黃豆特有的大豆異黃酮具有類雌激素作用，能調(diào)節(jié)母體激素水平，促進(jìn)胎盤血管形成。研究顯示其可能降低胎兒神經(jīng)管缺陷概率，但需注意每日攝入量不超過(guò)50克干黃豆。

3、卵磷脂

黃豆所含卵磷脂是構(gòu)成胎兒腦細(xì)胞膜的重要成分，孕期補(bǔ)充有助于胎兒大腦皮層發(fā)育。每100克黃豆含卵磷脂約1.5克，適量攝入對(duì)胎兒認(rèn)知功能發(fā)展有潛在益處。

4、鈣元素

每100克黃豆含鈣191毫克，其生物利用率雖低于乳制品，但配合維生素D攝入仍可輔助胎兒骨骼礦化。建議將黃豆與富含維生素D的魚類搭配食用。

5、B族維生素

黃豆富含維生素B1、B2和葉酸，其中葉酸對(duì)預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形至關(guān)重要。建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆，其維生素B12含量更高，有助于胎兒造血功能發(fā)育。

孕婦食用黃豆建議選擇煮熟的整粒黃豆或發(fā)酵豆制品，每日攝入量控制在30-50克，避免生黃豆中的胰蛋白酶抑制劑影響蛋白質(zhì)吸收?？纱钆涔任锾岣叩鞍踪|(zhì)利用率，對(duì)豆制品過(guò)敏者應(yīng)禁用。出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)需減少攝入，孕期飲食應(yīng)保持多樣化，黃豆不宜作為單一蛋白質(zhì)來(lái)源。