白菜具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助抗氧化等功效，富含膳食纖維、維生素C、鉀等營養(yǎng)成分。白菜是十字花科蔬菜，主要有普通白菜、紫白菜等品種，其葉球和嫩莖均可食用。

1、潤腸通便

白菜含有大量膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助軟化糞便。膳食纖維在腸道內(nèi)吸水膨脹后可增加糞便體積，對緩解功能性便秘有一定效果。長期適量食用白菜有助于維持腸道菌群平衡。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)

每100克白菜含維生素C約30毫克，可滿足成人每日需求量的三分之一。白菜中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)體液平衡，其鈣、鎂等礦物質(zhì)對骨骼健康有積極作用。白菜含水量超過90%，是低熱量高水分蔬菜的代表。

3、輔助抗氧化

白菜含有的硫代葡萄糖苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，這類物質(zhì)具有清除自由基的作用。紫白菜中的花青素含量較高，其抗氧化能力是普通白菜的2-3倍。建議新鮮食用以最大限度保留活性成分。

4、維護(hù)心血管

白菜中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合促進(jìn)其排出。鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，對預(yù)防高血壓有潛在益處。建議高血壓患者每周食用3-4次，每次200-300克為宜。

5、促進(jìn)修復(fù)

白菜富含的維生素C參與膠原蛋白合成，有助于傷口愈合。其含有的維生素K是凝血因子合成必需物質(zhì)。術(shù)后恢復(fù)期患者可將白菜作為配菜食用，但胃腸道手術(shù)者需煮至軟爛。

白菜適宜清炒、煮湯或涼拌，避免長時間高溫烹煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)師后食用。選購時選擇葉片緊實(shí)、無黑斑的新鮮白菜，冷藏保存不宜超過1周。建議日常飲食中交替食用不同品種白菜，搭配動物性食物可提高鐵的吸收率。