長(zhǎng)期吸入油煙可能增加肺癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，具體致癌時(shí)間因人而異，通常與暴露頻率、防護(hù)措施及個(gè)體差異有關(guān)。油煙中的苯并芘、丙烯醛等有害物質(zhì)長(zhǎng)期積累可能誘發(fā)細(xì)胞突變。

油煙暴露的致癌風(fēng)險(xiǎn)與每日接觸時(shí)長(zhǎng)和濃度密切相關(guān)。廚房通風(fēng)不良或高溫煎炸烹飪時(shí)，油煙中多環(huán)芳烴類物質(zhì)濃度顯著升高，持續(xù)10年以上每日接觸1-2小時(shí)可能顯著提升風(fēng)險(xiǎn)。使用抽油煙機(jī)可降低60%以上的有害物吸入量，但未完全過濾的油煙霧仍可能沉積在呼吸道。長(zhǎng)期接觸者可能出現(xiàn)慢性咳嗽、痰中帶血等早期信號(hào)，這些癥狀往往在接觸5-8年后逐漸顯現(xiàn)。部分人群因基因修復(fù)能力差異，可能在20-30年暴露后才出現(xiàn)癌變。

特殊情況下致癌進(jìn)程可能加速。從事餐飲行業(yè)者每日接觸油煙超過4小時(shí)，且缺乏防護(hù)設(shè)備時(shí)，部分病例顯示5-10年即可出現(xiàn)肺鱗狀細(xì)胞癌。同時(shí)吸煙的個(gè)體中，油煙與煙草的協(xié)同作用可使致癌時(shí)間縮短至3-5年。存在慢性支氣管炎或肺纖維化基礎(chǔ)疾病者，呼吸道黏膜屏障受損后更易受致癌物侵襲。使用燃煤或生物質(zhì)燃料的農(nóng)村地區(qū)，復(fù)合污染物可能使致癌周期比城市燃?xì)庥脩籼崆?-3倍。

建議定期進(jìn)行低劑量螺旋CT篩查，尤其出現(xiàn)持續(xù)聲音嘶啞或胸痛時(shí)應(yīng)盡早就診。改造廚房排風(fēng)系統(tǒng)，選擇蒸煮等低溫烹飪方式，烹飪時(shí)佩戴N95口罩可有效減少暴露。40歲以上長(zhǎng)期接觸油煙者每年應(yīng)做腫瘤標(biāo)志物檢測(cè)，早期發(fā)現(xiàn)可通過手術(shù)切除獲得較好預(yù)后。保持膳食中十字花科蔬菜攝入有助于促進(jìn)致癌物代謝排出。