三種人不宜吃鴨肝
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有三類人群不宜食用鴨肝，包括高膽固醇血癥患者、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者以及孕婦。鴨肝富含膽固醇和嘌呤，可能加重相關(guān)疾病風(fēng)險(xiǎn)。
1、高膽固醇血癥患者
鴨肝每100克含膽固醇超過250毫克，高膽固醇血癥患者食用后可能加重血液中低密度脂蛋白水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。這類人群需控制動(dòng)物內(nèi)臟攝入，建議選擇雞胸肉、魚類等低膽固醇食物替代。
2、痛風(fēng)或高尿酸血癥患者
鴨肝嘌呤含量達(dá)150-300毫克/100克，代謝后生成尿酸可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。高尿酸血癥患者應(yīng)避免食用動(dòng)物肝臟、濃肉湯等高嘌呤食物，可適量進(jìn)食低脂乳制品、蛋類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
3、孕婦
鴨肝維生素A含量極高，過量攝入可能超過孕婦每日推薦攝入量3000微克視黃醇當(dāng)量，增加胎兒畸形風(fēng)險(xiǎn)。孕婦應(yīng)選擇維生素A含量適中的食物如胡蘿卜、菠菜，避免長(zhǎng)期大量食用動(dòng)物肝臟。
普通人群食用鴨肝建議每周不超過50克，烹調(diào)時(shí)避免油炸以降低脂肪攝入?？纱钆涓缓S生素C的蔬菜如青椒、西蘭花促進(jìn)鐵吸收。出現(xiàn)頭暈、關(guān)節(jié)疼痛等不適癥狀時(shí)應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存避免變質(zhì)，食用前充分加熱至中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。
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