石扁頭魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進骨骼發(fā)育、保護心血管等功效。石扁頭魚的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、硒、維生素D等，適合體質(zhì)虛弱、骨質(zhì)疏松及中老年人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

石扁頭魚每100克含蛋白質(zhì)約18克，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進傷口修復(fù)，對術(shù)后恢復(fù)期或生長發(fā)育期人群具有較高營養(yǎng)價值。食用時建議搭配蔬菜水果以均衡營養(yǎng)。

2、不飽和脂肪酸

石扁頭魚富含歐米伽3脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量較高。這些不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂水平，降低動脈粥樣硬化風險，同時對嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育有積極作用。每周食用2-3次可幫助改善心腦血管健康。

3、鈣與磷

石扁頭魚的鈣磷比例接近2：1的理想狀態(tài)，每100克可提供每日鈣需求量的15%。這兩種礦物質(zhì)協(xié)同作用可增強骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，對青少年及孕婦尤為有益。烹飪時加醋可提升鈣質(zhì)溶出率。

4、微量元素硒

該魚硒含量達到每日推薦攝入量的30%以上，硒作為抗氧化劑能清除自由基，增強免疫力，并有輔助保護甲狀腺功能的作用。缺硒地區(qū)人群可通過適量食用補充該微量元素。

5、維生素D

石扁頭魚是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，每100克約含5微克。維生素D能促進鈣質(zhì)吸收，調(diào)節(jié)免疫功能，對日照不足地區(qū)的居民具有重要補充價值。清蒸方式可最大限度保留該維生素。

食用石扁頭魚時建議選擇鮮活或冰鮮產(chǎn)品，避免反復(fù)凍融導(dǎo)致營養(yǎng)流失。清蒸、煮湯等低溫烹飪方式更適合保留營養(yǎng)成分，高溫油炸會破壞不飽和脂肪酸。過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否有皮疹、腹瀉等反應(yīng)。慢性腎病患者需控制攝入量以避免蛋白質(zhì)過量，同時搭配膳食纖維豐富的蔬菜可提升吸收利用率。每周食用量以300-500克為宜，均衡搭配其他水產(chǎn)類食物。